点心宴菜单的编排，可以不考虑（）因素。

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、工艺流程(technological process)

[单选题]点心宴菜单的编排，可以不考虑（）因素。

A. A、以咸点为主
B. B、加温方法多样
C. C、档次高
D. D、造型讲究

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学习资料：

[单选题]苦瓜加盐略腌或沸水中煮能减少苦味，但对（）的破坏较大。

A. A、叶绿素
B. B、营养
C. C、维生素C
D. D、肉质

[单选题]制作馅饼的工艺流程是（）。

A. A、和面—拉剂—上馅—熟制
B. B、和面—拉剂—上馅—成型—熟制
C. C、和面—揉面—下剂—成型—成熟
D. D、和面—揉面—上馅—成型—熟制

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