菜肴的（）对人的视觉冲击力最大，所引起的感觉也最强烈。

【名词&注释】

高分子(polymer)、视觉冲击力(visual impact)、食用菌类(edible fungi)、鱼香肉丝

[单选题]菜肴的（）对人的视觉冲击力最大，所引起的感觉也最强烈。

A. 形态
B. 色彩
C. 盛器
D. 数量

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学习资料：

[单选题]金酒是英文“Cin”的译音，即荷兰著名的杜松子酒。金酒无色透明、晶亮，酒度在（）左右。

A. A、20°
B. B、30°
C. C、40°
D. D、50°

[单选题]淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。

A. A、化合物
B. B、粉状物
C. C、特殊物
D. D、植物粉

[单选题]在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。

A. 火发
B. 油发
C. 盐发
D. 水发

[单选题]（）蔬菜中淀粉含量较多。

A. 叶菜类
B. 食用菌类
C. 根茎类
D. 花菜类

[单选题]制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。

A. 肥1瘦9
B. 肥2瘦8
C. 肥3瘦7
D. 肥4瘦6

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