畜肉矿物质的总含量为（）。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、基本素质(basic quality)、风土人情(local customs)、行为规范(code of conduct)、调查表(questionnaire)、盛气凌人(gave yourselves airs)、具体情况(concrete conditions)、逆时针(inverted hour)、餐厅服务员、自以为是

[单选题]畜肉矿物质的总含量为（）。

A. 0.3％～0.4％
B. 0.4％～0.5％
C. 0.6％～1.1％
D. 0.1％～0.2％

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[单选题]餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

A. A、用餐须知
B. B、客人意见
C. C、经营特色
D. D、服务方法

[单选题]客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员（）做法对。

A. A、告诉客人只保管白酒类
B. B、告诉客人保管的期限只有3天
C. C、根据酒的种类和客人的具体情况^{(concrete conditions)}酌情处理
D. D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

[单选题]餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。

A. A、戴白手套
B. B、戴皮手套
C. C、戴一次性塑料手套
D. D、用餐巾包住餐具摆放

[单选题]西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把帐单送给客人，并（）真诚感谢客人惠顾。

A. A、催促客人立即结帐
B. B、按服务程序请客人结账
C. C、示意客人按消费金额收取小费
D. D、大声告诉客人用餐费用

[多选题]餐厅服务员的礼节礼貌的基本素质主要表现在（）及语言文明方面。

A. 仪表端庄
B. 仪容大方
C. 行为规范
D. 态度热情

[单选题]俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。

A. 右边按逆时针^{(inverted hour)}
B. 左边按逆时针^{(inverted hour)}
C. 右边按顺时针
D. 左边按顺时针

[单选题]餐饮部门各级管理者，要协调好与员工的关系，应做到（）。

A. 自以为是，盛气凌人
B. 理解、信任和爱护员工
C. 不听取员工的建议
D. 不赞扬员工的成绩

[单选题]制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。

A. 亲身感受
B. 口味要求
C. 态度
D. 身份

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