畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。

【名词&注释】

体格检查(physical examination)、营养价值(nutritive value)、抗坏血酸(ascorbic acid)、营养不良(malnutrition)、无机盐(inorganic salt)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、单纯性甲状腺肿(simple goiter)、营养过剩(overnutrition)、葡萄干(raisin)

[单选题]畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。

A. 对蛋白质影响不大
B. 无机盐可部分溶于汤中，容易丢失
C. 水溶性维生素溶于汤中，更易丢失
D. 对维生素无影响

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[单选题]含抗坏血酸丰富的水果是（）

A. A、苹果
B. B、鸭梨
C. C、葡萄干^(raisin)
D. D、鲜枣

[单选题]发生单纯性甲状腺肿^{(simple goiter)}，是由于机体缺（）引起的。

A. 氟
B. 碘
C. 硒
D. 锌

[单选题]体格检查的目的是（）

A. 是否营养缺乏或营养过剩^{(overnutrition)}
B. 三餐是否合理
C. 生长发育情况
D. 了解膳食组成

[单选题]一男子20岁，身高170cm，体重70kg，其体质属于（）。

A. 肥胖
B. 正常
C. 消瘦
D. 营养不良

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