预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（）

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、亚油酸(linoleic acid)、植物油(vegetable oil)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、两个方面(two sides)、标准粉(standard flour)

[单选题]预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（）

A. 防霉
B. 去毒
C. 防霉和去毒
D. 以上都是
E. 以上都不是

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[单选题]属于必需脂肪酸的是（）

A. 亚油酸
B. 棕榈酸
C. 花生四烯酸
D. 油酸
E. 硬脂酸

[单选题]我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉^{(standard flour)}，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是（）

A. 九五米和八五粉
B. 八五米和九五粉
C. 七五粉和九五米
D. 八五粉和七五米
E. 以上都不对

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}
E. 蛋白质功效比值

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