鸡蛋清中的营养素主要为（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、青霉素(penicillin)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、抗肿瘤作用(antitumor effect)、营养素(nutrient)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、鸡蛋清(egg white)、亚硝胺(nitrosamine)、有害物质(harmful substance)、视觉器官(visual organ)

[单选题]鸡蛋清^{(egg white)}中的营养素主要为（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 铁
D. 维生素A
E. 维生素D

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[单选题]蒸馏酒中存在的有害物质^{(harmful substance)}是（）

A. 亚硝胺^{(nitrosamine)}
B. 黄曲霉毒素
C. 甲醇
D. 展青霉素
E. 乙醇

[单选题]下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）

A. 易溶于水，不溶于脂肪
B. 易在体内蓄积，引起中毒
C. 大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
D. 摄入过多时，以原形从尿中排出
E. 必须每天通过饮食供给

[单选题]不属于硒功能的是（）

A. 解毒作用
B. 保护心肌健康
C. 构成SOD有抗氧化作用
D. 抗肿瘤作用
E. 保护视觉器官^{(visual organ)}

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