叶绿素不溶于乙醇，易溶于水。（

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、食品质量(food quality)、葡萄糖氧化酶(glucose oxidase)

[判断题]叶绿素不溶于乙醇，易溶于水。（

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学习资料：

[多选题]葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

A. 增加口感
B. 防止食品氧化变质
C. 有效防止罐装容器的氧化腐蚀
D. 提高食品质量

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