2022中餐宴会服务题库模拟考试系统146

1. [单选题]托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。

A. 七个接触点连成一个平面
B. 六个接触点连成一个平面
C. 五个接触点连成一个平面
D. 四个接触点连成一个平面

2. [单选题]下列关于宴会服务描述正确的是（）。

A. 主人致词时，服务员立即给宾客斟酒
B. 宾主离席讲话时，服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁
C. 服务员随时撤换有三个以上烟头的烟灰缸^(ashtray)
D. 吃完点心后送上水果以示宴会结束

3. [单选题]大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。

A. 开餐前其他分钟
B. 开餐前15分钟
C. 开餐前20分钟
D. 开餐前30分钟

4. [多选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅^{(chinese restaurant)}的经营特点是（）。

A. 服务周到，热情细致
B. 讲究效率，轻松愉快
C. 主题鲜明^{(distinct theme)}，风格独特
D. 生产环节多，管理难度大

5. [多选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。

A. 中餐厅^{(chinese restaurant)}的取名
B. 色调、灯光C.菜肴、饮料
C. 菜肴、饮料
D. 家具、艺术品陈列、绿色植物

6. [单选题]干货原料采购中最常见的一种方法是（）。

A. 长期订货
B. 日常采购
C. 定期订货
D. 自主订货

7. [单选题]宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。

A. 主桌的右侧位置，即主人餐位的左后侧
B. 主桌的右侧位置，即主人餐位的右后侧
C. 主桌的左侧位置，即主人餐位的左后侧
D. 主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/o8k7dj.html