卫生毒理(医学高级)题库2022营养与食品卫生学题库模拟在线题库146

1. [单选题]流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类（）肿瘤的发生密切相关。

A. 肠癌
B. 胰腺癌
C. 食管癌
D. 胃癌
E. 肝癌

2. [单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。

A. 微生物
B. 物理
C. 化学
D. 感官
E. 酸价

3. [单选题]毒蕈中毒在临床上可分为六期的是（）型。

A. 神经精神型
B. 胃肠炎型
C. 溶血型
D. 肝肾损害型
E. 呼吸道感染型

4. [单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）。

A. ≥5％
B. ≤5％
C. ≥3％
D. 3％～5％
E. 2％～3％

5. [单选题]胆固醇含量最高的部位是（）。

A. 脑
B. 舌
C. 肝脏
D. 瘦肉
E. 肥肉

6. [单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要^{(physiological need)}，保持人体健康的过程称为（）。

A. 营养
B. 吸收
C. 利用
D. 合理营养
E. 摄入

7. [单选题]细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。

A. E

8. [单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素^{(various factors)}作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。

A. C

9. [多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

A. C, D, E, F

10. [多选题]某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。

A. B, C, D, E, F

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