2022管理学题库饭店管理学题库模拟冲刺试卷143

1. [单选题]开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展^{(flourishing development)}的世界上第一座现代化饭店是（）

A. 特莱蒙饭店
B. 迈尔斯顿饭店
C. 里兹饭店
D. 假日饭店

2. [单选题]下列哪种经营模式属于特许权经营^{(bot business)}（）。

A. A．这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额^{(sales volume)}的某个百分比计算，投资回报率比较高。
B. B．这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。
C. C．这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。
D. D．这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。

3. [单选题]（）是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。

A. A.“零缺点”质量管理B.全面质量管理C.PDCA管理循环D.DIRFT

4. [单选题]清真宴会中不能使用的食物原料是（）

A. 牛、羊肉
B. 蔬菜、植物油
C. 有鳞鱼
D. 猪肉

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