食品科学技术题库2022食品检验学题库模拟试题154

1. [多选题]关于调味品的检验，正确的描述有（）。

A. 散装酱油可用灭菌勺采取
B. 食醋可直接检验，无需调pH值
C. 酱油的大肠菌群检验^{(coliform test)}时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐
D. 调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染
E. 酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等

2. [多选题]下列关于沙门氏菌的描述中，正确的有（）。

A. 是肠杆菌科中重要的病原菌
B. 常在动物中广泛传播
C. 该菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周
D. 生熟食品严格分开，防止交叉污染也是防止该菌污染的至为重要的措施
E. 沙门氏菌对热及外界环境的抵抗力很强，沸水也很难将它杀死

3. [多选题]同一试验批次的器皿，要求（）应该一致。

A. A.外形B.颜色C.气味D.大小

4. [单选题]革兰氏染色^{(gram stain)}细菌，涂片薄而均匀时，第四液沙黄复染时间一般为（）分钟。

A. 0.5
B. 1
C. 2
D. 2一4

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