自助餐台布置，防止颜色改变，从而影响客人食欲，切忌用（）。

【名词&注释】

洗衣粉(detergent)、节能灯(energy saving lamps)、日光灯(fluorescent lamp)、总经理(general manager)、消毒液(disinfection solution)、自助餐(buffet)、肥皂水(soapsuds)、客房部、餐厅服务员、宴会厅(banquet hall)

[单选题]自助餐台布置，防止颜色改变，从而影响客人食欲，切忌用（）。

A. 日光灯
B. 节能灯
C. 蜡烛
D. 彩色灯

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学习资料：

[单选题]西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。

A. 味精
B. 酒类
C. 垫盘
D. 毛巾

[单选题]20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。

A. 法式菜
B. 美式菜
C. 英式菜
D. 俄式菜

[单选题]餐厅地毯的使用与保养要求很高，如发现有油渍，可用以下哪种物品揩擦（）。

A. 肥皂水^(soapsuds)
B. 消毒液
C. 汽油
D. 洗衣粉

[单选题]西餐宴会，重要宴会服务员需（）。

A. 戴手套服务
B. 徒手服务
C. 大银盘服务
D. 托盘服务

[单选题]西餐宴会“一”字形长台与宴会厅^{(banquet hall)}四周的距离中应大于（）。

A. 1米
B. 2米
C. 3米
D. 4米

[单选题]应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）

A. 1小时
B. 半小时
C. 15分钟
D. 5分钟

[单选题]西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）

A. 收走花瓶
B. 送上鲜花
C. 点燃蜡烛
D. 送上茶水

[单选题]西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。

A. 面包盘
B. 色拉盘
C. 点心盘
D. 水果盘

[单选题]总经理赠送饭店重要客人的礼物，负责送达客人房间的是（）。

A. 客房部服务员
B. 前厅行李员
C. 餐厅服务员
D. 客房送餐部服务员

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