为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星

【名词&注释】

肉制品(meat products)、正方形(square)、服务员(waiter)、白兰地(brandy)、椭圆形(ellipse)、不同之处、长方形(rectangle)、意大利式(italiante)、贵宾休息室、西餐厅(western restaurant)

[单选题]为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星饭店的高级西餐厅^{(western restaurant)}中提供意大利式^(italiante)菜肴或（）。

A. 法式菜肴
B. 美式菜肴
C. 英式菜肴
D. 俄式菜肴

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学习资料：

[单选题]在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。

A. 焗
B. 煎
C. 烩
D. 煮

[单选题]在工作中，酒店服务人员经常需要陪同客人一起行进，如果服务员与客人一前一后行走，应走在客人的（）。

A. 左前方1米的位置
B. 左前方1.5米的位置
C. 右前方1米的位置
D. 右前方1.5米的位置

[单选题]下列有关屏风的描述，错误的是（）。

A. 屏风可分为折屏和座屏
B. 屏风可设在餐厅的入口处，组成一道屏障
C. 屏风可设在餐厅的后墙，作为一副背景
D. 小型宴会常使用座屏将贵宾休息室和就餐区域分隔开来

[单选题]用途较为广泛，可用于中西各式餐厅的餐桌的形状是（）。

A. 圆形
B. 正方形
C. 长方形^(rectangle)
D. 椭圆形

[单选题]西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）

A. 收走花瓶
B. 送上鲜花
C. 点燃蜡烛
D. 送上茶水

[单选题]西餐服务手推车的功能是用于（）。

A. 传送菜肴、餐具等
B. 客前燃焰和烹饪表演
C. 保温盒切割大块肉制品
D. 陈列各种餐后甜酒和白兰地等

[单选题]西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。

A. 3
B. 5
C. 7
D. 9

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