营养（士）题库2022食物营养题库专项训练每日一练(06月15日)

1. [单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。

A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋

2. [单选题]谷类的第二限制性氨基酸^{(limiting amino acid)}是（）。

A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 蛋氨酸

3. [单选题]下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A. 鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
B. 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合^{(combination)}的脂蛋白和磷蛋白
C. 鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
D. 鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
E. 鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类^{(cerebroside)}

4. [单选题]尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

A. 尿素
B. 氧
C. 尿酸
D. 肌酐
E. 氨基酸

5. [单选题]生食萝卜有助于消化，是由于含有（）。

A. 淀粉酶
B. 麦芽糖酶^(maltase)
C. 凝乳酶
D. 乳糖酶
E. 氧化酶

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