餐厅服务员题库2022餐厅服务员初级题库备考模拟试题150

1. [单选题]托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）处。

A. 25cm
B. 30cm
C. 35cm
D. 40cm

2. [单选题]汽酒是以（）酒为基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。

A. 果
B. 白
C. 露
D. 葡萄

3. [单选题]葡萄酒的酒精含量及容量一般在酒瓶的（）标出。

A. 左右上角
B. 正上方
C. 正下方
D. 左右下角

4. [单选题]坐餐宴会的主台安排在主席台下（）突出的位置。

A. A、左侧
B. B、右侧
C. C、正中
D. D、后面

5. [单选题]（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。

A. A、意式服务
B. B、法式服务
C. C、俄式服务
D. D、英式服务

6. [多选题]一般列在菜单封底的信息有（）

A. A、菜肴名称
B. B、餐厅名称
C. C、电话号码
D. D、营业时间^{(business hours)}
E. E、菜肴价格

7. [单选题]当宾客要求结账时，服务员应先（），再递送账单。

A. 派送香巾
B. 递香烟
C. 收酒杯
D. 撤餐巾

8. [单选题]餐用具的使用实行“（）”制度。

A. 二过关
B. 三过关
C. 四过关
D. 五过关

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