斟倒红葡萄酒时，倒入杯中（）即可。

【名词&注释】

需要量(requirement)、全方位(omnibearing)、服务员(waiter)、保险储备量、红葡萄酒(red wine)、不允许(not allow)

[单选题]斟倒红葡萄酒^{(red wine)}时，倒入杯中（）即可。

A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 4/5

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学习资料：

[单选题]服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。

A. A、不允许^{(not allow)}了解
B. B、只需一知半解
C. C、有全方位的了解
D. D、只要求掌握名称

[单选题]饭店一般在期末需存量中加上保险储备量，通常是增加订购期内需要量的（）。

A. 20%
B. 50%
C. 100%
D. 150%

[单选题]餐巾折花概括起来可分为叠、折、卷、穿、翻、（）七种基本技法。

A. 拉、捏
B. 提、拉
C. 提、捏
D. 拉、抽

[单选题]端托盘采用快步行走时，适合端送（）。

A. 汤汁较多的菜肴
B. 火候菜肴
C. 一般物品
D. 重物品

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