营养与食品卫生(专业知识)题库年=免费每日一练下载(10月03日)

1. [单选题]大豆中的抗营养素主要是（）

A. A.淀粉酶B.脂肪氧化酶C.赖氨酸D.豆类低聚糖E.胰蛋白酶抑制剂

2. [单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

A. A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸^(tryptophan)D.亮氨酸E.赖氨酸

3. [单选题]消瘦型蛋白质-热能营养不良^{(protein-energy malnutrition)}主要是由于缺乏（）

A. A.脂类B.蛋白质和能量C.维生素D.矿物质E.微量元素

4. [单选题]下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）

A. A.猪瘟B.猪丹毒^{(swine erysipelas)}C.炭疽D.结核E.败血症

5. [单选题]有机磷农药具有（）

A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 内分泌毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

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