违法生产经营食品的法律责任有（）法律责任、刑事法律责任、行政

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、生产经营(production and management)、风土人情(local customs)、保护法(protection law)、合同法(contract law)、质量法(mass method)、利口酒(liqueur)、红葡萄酒(red wine)、法律责任。、餐厅服务员

[填空题]违法生产经营食品的法律责任有（）法律责任、刑事法律责任、行政法律责任。

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学习资料：

[单选题]餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

A. A、用餐须知
B. B、风土人情
C. C、客人反馈
D. D、服务技巧

[单选题]西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

A. A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B. B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下
C. C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下
D. D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

[单选题]泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

A. 沫白细腻
B. 微黄细腻
C. 泡沫粗大
D. 不挂杯

[单选题]烟台红葡萄酒^{(red wine)}属甜型玫瑰红葡萄酒^{(red wine)}。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。

A. 黄色
B. 棕红色
C. 淡黄色
D. 红宝石色

[多选题]我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有（）

A. 《经济合同法》
B. 《产品质量法》
C. 《动物保护法》
D. 《环境保护法》

[多选题]长酒又称长饮或消遣饮料，它以（）等为基酒制成。

A. 加饭酒
B. 烈性酒
C. 啤酒
D. 利口酒^(liqueur)

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