中餐烹饪技术、烹调工艺题库2022模拟试题274

1. [单选题]人体内的（）是消化食物，吸收营养物质的主要场所

A. 大肠
B. 小肠
C. 口腔
D. 胃

2. [单选题]“水煮牛肉”出自的菜系是（）。

A. 广东菜系
B. 四川菜系
C. 山东菜系
D. 江苏菜系

3. [单选题]在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）

A. A、麻婆豆腐
B. B、葱烧海参
C. C、清蒸鲈鱼
D. D、宫保鸡丁

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