罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、动物细胞(animal cell)、果胶酶、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、细胞融合(cell fusion)、选择性培养基(selective medium)、传统发酵剂

[填空题]罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]在一定条件下，并非所有细胞都能融合，当细胞融合^{(cell fusion)}后需进行融合子的筛选，有关融合子的筛选叙述错误的是（）。

A. 微生物细胞融合^{(cell fusion)}子的筛选一般通过两亲本遗传标记的互补而得以识别
B. 植物细胞融合^{(cell fusion)}子的筛选常用两亲本原生质体的形状和结构的差异而得以识别
C. 动物细胞融合^{(cell fusion)}子筛选通常是应用选择性培养基^{(selective medium)}使亲本细胞死亡而让杂种细胞存活下来
D. 植物细胞原生质体和微生物原生质体的制备过程因结构不同而差异较大

[单选题]下列哪种酶用来生产果胶酶（）.

A. 蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 毛霉
D. 青霉

[单选题]食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是（）

A. A、液体的α值大于气体α值
B. B、液体的α值等于气体α值
C. C、液体的α值小于气体α值
D. D、无法比较

[单选题]酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的

A. A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
B. B、嗜热链球菌和酸乳杆菌
C. C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌
D. D、酸乳杆菌和双歧杆菌

本文链接：https://www.51bdks.net/show/o57j8j.html