负责制定所需要的各种冷菜用量、品种，提出采购原料单，交厨房统

【名词&注释】

厨房设备(kitchen fitment)、技术力量不足、结构不合理(unreasonable structure)

[单选题]负责制定所需要的各种冷菜用量、品种，提出采购原料单，交厨房统一下单，是（）的职责。

A. A、白案组长
B. B、墩子组长
C. C、炉灶组长
D. D、冷菜组长

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学习资料：

[单选题]在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。

A. A、厨房的设计和布局
B. B、员工得不到合理和公平的报酬
C. C、厨房组织结构不合理
D. D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要

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