某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、营养素(nutrient)、低聚糖(oligosaccharide)、急性食物中毒、基础代谢(basal metabolism)、罐头食品、动物油(animal oil)、主要症状(main symptoms)、食物中毒事故

[单选题]某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血。

A. C

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学习资料：

[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）。

A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖
E. 胰蛋白酶抑制剂

[单选题]膳食中维生素E最好的来源是（）。

A. 肉类
B. 动物内脏
C. 动物油^{(animal oil)}
D. 植物油
E. 水果

[多选题]下列说法正确的是（）。

A. 肌肉越发达者，活动时消耗能量越多
B. 体重越重者，做相同的运动所消耗的能量越多
C. 活动时间越长、强度越大，消耗能量越多
D. 同等体重者，瘦高者基础代谢低于矮胖者
E. 男性基础代谢水平高于女性

[多选题]下列哪些因素不影响基础代谢（）。

A. 年龄
B. 性别
C. 气温
D. 民族
E. 内分泌激素

[单选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. A

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