“餐饮销售计划”主要包括餐厅接待人次、上座率、人均消费、各项收

【名词&注释】

市场营销(marketing)、计算机科学技术(computer science and technology)、科学化(scientific)、正规化(normalization)、餐饮企业(catering enterprises)、最大化(maximization)、服务员(waiter)、分配率(distribution rate)、员工流失率(employee turnover rate)、上座率(attendance rate)

[单选题]“餐饮销售计划”主要包括餐厅接待人次、上座率^{(attendance rate)}、人均消费、各项收入和（）。

A. 原料采购额
B. 员工流失率^{(employee turnover rate)}
C. 营业销售额
D. 奖金分配率^{(distribution rate)}

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学习资料：

[单选题]市场营销包含着由服务员^(waiter)向顾客提供（）和服务所实施的一系列广泛活动。

A. A、咨询解答
B. B、餐饮产品
C. C、饮料或酒水
D. D、菜肴

[单选题]厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的是（）。

A. 控制原料申领
B. 安排员工班次
C. 控制烹调质量
D. 安排原料采购

[单选题]通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。

A. 餐厅运营信息管理
B. 厨房运营信息化管理
C. 餐厅与厨房信息互换
D. 餐厅信息对厨房的传递

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