发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。

【名词&注释】

不孕症(infertility)、标准溶液(standard solution)、氧化钙(calcium oxide)、碳酸钙、神经炎(neuritis)、佝偻病(rickets)、半乳糖(galactose)、感觉器官(sense organ)、坏血病(scurvy)

[单选题]发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。

A. A、发酵、蒸馏、酿制
B. B、发酵、蒸馏、配制
C. C、发酵、酿制
D. D、发酵、蒸馏、勾兑

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[单选题]检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

A. 将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。
B. 将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。
C. 将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。
D. 将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。

[单选题]蔗糖在酸性条件下水解生成（）

A. A、两分子葡萄糖
B. B、两分子葡萄糖
C. C、一分子葡萄糖和一分子果糖
D. D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖^(galactose)

[单选题]维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

A. 佝偻病
B. 不孕症
C. 坏血病^(scurvy)
D. 神经炎

[单选题]测定水的总碱度时所用的标准溶液是（）

A. EDTA
B. NaOH
C. AgNO3
D. HCl

[单选题]生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，如果是潮湿季节，应按规定勤擦镜头或在箱内放（），以免潮湿发霉损伤镜头。

A. A、硅胶
B. B、碳酸钙
C. C、干燥的硅胶
D. D、干燥的氧化钙

[单选题]白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官^{(sense organ)}，对白酒样品的（）的分析评价。

A. A、酒度、等级、口味及风格特征
B. B、香型、香气、口味及风格特征
C. C、色泽、香气、口味及风格特征
D. D、香型、等级、口味及风格特征

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