我国食品中的AFB1允许量规定玉米、花生油、花生仁（）

【名词&注释】

白蛋白(albumin)、花生仁(peanut kernel)、营养素(nutrient)、砷中毒(arsenic poisoning)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质消化率(protein digestibility)、特效解毒剂、糊粉层(aleurone layer)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、二巯基丙醇

[单选题]我国食品中的AFB1允许量规定玉米、花生油、花生仁（）

A. ≤10μg/kg
B. ≤20μg／kg
C. ≤5μg/kg
D. ≤15μg/kg
E. 不得检出

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学习资料：

[单选题]反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 生物价
D. 血清白蛋白
E. 吸收氮

[单选题]制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

A. 维生素A
B. 维生素B1和B2
C. 烟酸
D. 必需氨基酸
E. 必需脂肪酸

[单选题]砷中毒首选的特效解毒剂（）

A. 维生素C
B. 二巯基丙醇
C. 美蓝
D. 二巯基丙磺酸钠
E. 维生素E

[单选题]含硫胺素最多的是（）

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层^{(aleurone layer)}

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