防止维生素C损失的办法是（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、抗坏血酸(ascorbic acid)、食物中毒(food poisoning)、饮食习惯、硫胺素(thiamine)、阵发性(paroxysmal)、哺乳期妇女(lactating women)、变形杆菌(proteus)、妊娠中晚期(medium and late pregnancy)、全脂奶粉(whole milk powder)

[单选题]防止维生素C损失的办法是（）

A. 烹调时加少量醋
B. 烹调时加小苏打
C. 用铁锅炒菜
D. 烹调时应加盖用小火闷
E. 以上均对

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[单选题]下列维生素中理化性质最稳定的是（）

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 抗坏血酸
D. 叶酸
E. 烟酸

[单选题]我国成人维生素C的RNI值为（）

A. 60mg
B. 70mg
C. 80mg
D. 90mg
E. 100mg

[单选题]维生素B2缺乏时，临床表现常以面部五官及皮肤为主，包括（）

A. 口角炎
B. 唇炎
C. 睑缘炎
D. 阴囊炎
E. 以上都是

[单选题]我国居民膳食中膳食纤维的重要来源（）

A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶制品
D. 精制米面
E. 水果蔬菜

[单选题]下列不适宜喂养婴儿的奶制品是（）

A. 甜炼乳
B. 淡炼乳
C. 调制奶粉
D. 酸奶
E. 全脂奶粉^{(whole milk powder)}

[单选题]某单位因食用一配餐中心制作的墨鱼卷引起大批职工发生食物中毒，其症状为上腹部阵发性剧烈绞痛，继之出现腹泻，特点为洗肉水样血水便，每日5～8次，里急后重不明显，体温一般在37．5～38．5℃。此食物中毒可能由那种细菌引起（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌^(proteus)
C. 副溶血弧菌
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]预防佝偻病的首选食品是（）

A. 瘦肉
B. 牛奶
C. 菠菜
D. 大米
E. 油菜

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