调制毛汤时的火候控制应为（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、高血脂症(hyperlipidemia)、语言表达(language expression)、控制措施(control measures)、植物蛋白(vegetable protein)、低蛋白饮食(low protein diet)、茉莉花茶(jasmine tea)、高蛋白饮食(high protein diet)、有条不紊、步步高

[单选题]调制毛汤时的火候控制应为（）。

A. 中火
B. 大火
C. 小火
D. 先大火后小火

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[单选题]下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）

A. 茄子
B. 地瓜
C. 花生仁
D. 豆腐

[单选题]下列有关食物的歇后语的寓意正确的是（）

A. 上楼梯吃甘蔗——步步高，节节甜。比喻学问越过越好。
B. 铜壶煮饺子——肚里有货却倒不出。比喻有些人肚子里没有学问，但语言表达能力强。
C. 韭菜炒豆芽——理不清。比喻事情头绪繁杂，理不清楚，也比喻有些人写文章有条不紊。
D. 吃稀饭淘汤——各有所好。吃稀饭一般是不淘汤的，如果淘了汤，也不碍事，只是各人的喜爱罢了。比喻各人有各人的爱好。

[单选题]肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（）

A. A、高蛋白饮食^{(high protein diet)}
B. B、低蛋白饮食
C. C、植物蛋白
D. D、支链氨基酸

[单选题]鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）

A. 煮嫩鸡蛋
B. 炸嫩鸡蛋
C. 煎荷包蛋
D. 炒鸡蛋

[单选题]下面那个不能预防唇疱疹。（）

A. A、远离赖氨酸
B. B、远离精氨酸
C. C、适量维生素E
D. D、适量锌

[单选题]在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（）

A. 食品内在质量是否合格
B. 包装标示是否符合法律法规及标准的要求
C. 是否商标侵权
D. 是否加贴了QS标志

[单选题]下列哪项不是老年高血脂症患者饮食控制措施？（）

A. 控制总热量摄入
B. 多吃鱼类
C. 多喝绿茶、茉莉花茶^{(jasmine tea)}
D. 喝烈性酒

[单选题]涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。

A. 燕窝
B. 蹄筋
C. 海参
D. 鱼翅

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