制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（

【名词&注释】

针对性(pertinence)、信息流(information flow)、餐饮企业(catering enterprises)、化学物质(chemicals)、市场预测(market forecast)、服务员(waiter)、化学变化(chemical change)、有害物质(harmful substance)、市场调查法(market investigations)、发展变化规律

[单选题]制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。

A. A、100克
B. B、150克
C. C、200克
D. D、250克

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。

A. A、1—2
B. B、2—3
C. C、3—4
D. D、1

[单选题]一般来说，在点菜厅中，1名服务员负责（）。

A. A、2张方桌8人
B. B、4张方桌16人
C. C、1张圆桌10人
D. D、2张圆桌20人

[单选题]进行市场预测时，当掌握了某一类事物的发展变化规律，就可应用（）推测估计出其它事物的发展变化规律。

A. A、惯性原则
B. B、相关原则
C. C、类推原则
D. D、资源原则

[单选题]食品污染的主要根源是来自（）。

A. A、“三废”的有害物质^{(harmful substance)}，以及食品的霉变毒素
B. B、生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂
C. C、组成食品的化学物质
D. D、生产、加工的化学变化^{(chemical change)}

[单选题]对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（）。

A. 信息增值原理
B. 信息管理的增效原理
C. 信息管理的服务原理
D. 信息开发增殖

[单选题]被称为“宽容现象”的是（）。

A. 语义差异法
B. 态度测试法
C. 分类测试法
D. 市场调查法^{(market investigations)}

[单选题]餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买行为、心理等方面的资料，是为了便于采取针对性的（）。

A. 营销措施
B. 管理措施
C. 竞争措施
D. 生产措施

本文链接：https://www.51bdks.net/show/o3wyzo.html