西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、五星级、红葡萄酒(red wine)、意大利式(italiante)、白兰地酒(brandy)、白葡萄酒(white wine)、香槟酒(champagne)、烈性酒(aqua vitae)、西餐厅(western restaurant)、主要原料(main raw material)

[单选题]西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。

A. 香槟酒^(champagne)
B. 红葡萄酒
C. 烈性酒^{(aqua vitae)}
D. 白葡萄酒

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学习资料：

[单选题]（）由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权，用于自身的企业。

A. FrAnChise
B. ChAin
C. BAnquet
D. CounterServiCe

[单选题]在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

A. 接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
B. 接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
C. 推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
D. 服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

[多选题]为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星级饭店的高级西餐厅^{(western restaurant)}一般提供（）。

A. 法式菜肴
B. 美式菜肴
C. 俄式菜肴
D. 意大利式菜肴

[多选题]在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。

A. 主菜
B. 黄油
C. 酒水
D. 面包

[多选题]主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料^{(main raw material)}。著名的菜有（）。

A. 西冷牛排
B. 爱尔兰烩羊肉
C. 黄油鸡卷
D. 烟熏三文鱼

[单选题]下列酒类中，属于谷物蒸馏酒的是（）。

A. A.朗姆酒B.威士忌酒C.特基拉酒D.白兰地酒

[单选题]西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。

A. 右侧
B. 左侧
C. 右上方
D. 左上方

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