食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合

【名词&注释】

老年人(aged)、结合水(bound water)、麦芽糖(maltose)、食品卫生监督员(inspector of food hygiene)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、毒理学安全性评价(toxicological safety evaluation)

[单选题]食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}的依据是（）

A. 食品的毒理学安全性评价^{(toxicological safety evaluation)}资料
B. 食品卫生检验方法
C. 食品卫生管理措施
D. 企业卫生规范
E. 食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}

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[单选题]食品腐败变质是指（）

A. 鱼、肉的腐臭
B. 油脂的酸败
C. 水果、蔬菜的腐烂
D. 粮食的霉变
E. 以上都是

[单选题]老年人宜多吃的碳水化合物是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖
E. 淀粉

[单选题]食品脱水去掉水分主要为（）

A. 结合水
B. 溶解水
C. 自由水
D. 溶解水和自由水
E. 结合水、溶解水、自由水

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