适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。

【名词&注释】

维生素C(vitamin c)、维生素B(vitamin b)、维生素A缺乏(vitamin a deficiency)、适用于(suitable for)、精白米(polished rice)

[单选题]适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。

A. 直切
B. 推切
C. 拉切
D. 锯切

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学习资料：

[单选题]长期食用精白米^{(polished rice)}和精粉可导致：（）

A. 维生素A缺乏
B. 维生素B1缺乏
C. 维生素B2缺乏
D. 维生素C缺乏

[单选题]常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。

A. 碱液洗涤法
B. 明矾洗涤法
C. 盐水洗涤法
D. 流水冲洗法

[单选题]拌类菜品的主要调味形式属于（）。

A. 烹前调
B. 烹中调
C. 烹后调
D. 烹前调味烹后补充

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