当摄入氮和排出氮相等时，为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮，则为

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、抗坏血酸(ascorbic acid)、细胞膜(membrane)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、常温下(normal temperature)

[填空题]当摄入氮和排出氮相等时，为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮，则为（）。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。

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[多选题]煮粥加碱可以破坏()

A. 维生素B.1
B. 维生素B.2
C. 维生素B.6
D. 烟酸
E. 抗坏血酸

[多选题]中性脂肪是()

A. 是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯
B. 动、植物细胞贮脂的主要形式
C. 又称脂肪
D. 学名甘油三脂
E. 在常温下^{(normal temperature)}(25℃)呈固态

[多选题]胆固醇的生理作用（）

A. A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收^{(digestion and absorption)}D.可转化为维生素D3E.消化蛋白质

[单选题]淀粉属于（）

A. A、单糖
B. B、双糖
C. C、寡糖
D. D、多糖

[单选题]蛋白质的元素组成（）

A. A、碳氢氧氮
B. B、碳氢氧
C. C、碳氧氮
D. D、碳氢氮

[单选题]下列关于膳食纤维功能的叙述中，错误的是（）。

A. 可防癌通便
B. 可降低血胆固醇
C. 可降低餐后血糖、辅助防治糖尿病
D. 可促进营养素的吸收

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