人体氮平衡的三种状态中不需维持正氮平衡的人群是（）

【名词&注释】

管理办法、叶黄素(lutein)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、法律依据、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、有害物质(harmful substance)、辣椒红素(capsanthin)、毒理学安全性(toxicological safety)、发生变化

[单选题]人体氮平衡的三种状态中不需维持正氮平衡的人群是（）

A. 处于疾病恢复期者
B. 孕妇
C. 乳母
D. 儿童
E. 成年男子

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[单选题]下列维生素中几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 以上皆不是

[单选题]辐照食品可以使用的辐照源有（）

A. 60Co
B. 13C
C. 132Ⅰ
D. 以上皆是
E. 以上皆否

[单选题]油脂酸败引起的后果，不包括（）

A. 理化指标发生变化
B. 感官形状改变
C. 脂溶性维生素破坏
D. 不饱和脂肪酸升高
E. 氧化产物增加

[单选题]目前已知的维生素A原是（）

A. 玉米黄素
B. 番茄黄素
C. 辣椒红素^(capsanthin)
D. β胡萝卜素
E. 叶黄素

[单选题]蔬菜水果中不含（）

A. 维生素A
B. 胡萝卜素
C. 维生素C
D. 硫胺素
E. 核黄素

[单选题]食品卫生标准是（）

A. 评价食品卫生指标的方法
B. 评价卫生管理办法的措施
C. 评价卫生检验方法的程序
D. 评价食品卫生质量的法律依据
E. 评价食品毒理学安全性^{(toxicological safety)}的依据

[单选题]蛋白质净利用率（）

A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

[单选题]菜子油中常见的有害物质^{(harmful substance)}（）

A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃类
C. 芥酸
D. 棉酚
E. 甲醛

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