2022营养与食品卫生(专业知识)题库考前点睛模拟考试239

1. [单选题]为防止血压升高，高血压患者可摄入足量的（）

A. A.钾和钙B.钙和钠C.钾和钠D.磷和镁E.钾和镁

2. [单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

A. A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸

3. [单选题]成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

A. A.5%B.10％C.15%D.20％E.25%

4. [单选题]某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）

A. 维生素A缺乏病
B. 烟酸缺乏病^{(aniacinosis)}（癞皮病）
C. 维生素B1缺乏病（脚气病）
D. 维生素B2缺乏病（核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}病）
E. 维生素C缺乏病（坏血病）

5. [单选题]按WHO判定标准，该人属于（）

A. A.正常B.超重C.偏胖D.偏瘦E.肥胖

6. [单选题]可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是（）

A. A.EARB.RNIC.AID.DRIE.UL

7. [单选题]食品企业在重工业区选址时，要根据实际情况设置多长的防护林带（）

A. A.25mB.100mC.50mD.500mE.500～1000m

8. [单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

A. Hg、Ge、Cu、Mo
B. Hg、Cd、Pb、As
C. Hg、Gd、Mn、Zn
D. Hg、Pb、As、Cu
E. Hg、Pb、As、Fe

9. [单选题]食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）

A. 菌落总数、大肠菌群数
B. 致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}及其毒素等
C. 植物化学物
D. 水分、含氮化合物、酸价等
E. 维生素、蛋白质、黄酮类等

10. [单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）

A. 热解产物污染
B. 苯并芘的污染
C. 亚硝胺的污染
D. 铅、砷等有害金属污染
E. 微生物、病毒等生物性污染

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