食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、苹果酸(malic acid)、热空气(warm air)、红葡萄酒(red wine)、抑制作用。

[填空题]食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。

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学习资料：

[单选题]葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。

A. A、果梗
B. B、种子
C. C、果皮

[单选题]（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。

A. A、增加氧气
B. B、减低氧气
C. C、二氧化碳

[单选题]红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）

A. 前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程
B. 前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程
C. 前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程

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