多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）

【名词&注释】

天然气(natural gas)、电加热(electric heating)

[单选题]多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。

A. A、围碟
B. B、拼盘
C. C、冷菜
D. D、拼盘和花色冷盘的围碟

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学习资料：

[单选题]水汆实际是用水温（）的清水汆熟。

A. A、90～100℃
B. B、95℃以上
C. C、90～103℃
D. D、100℃以上

[单选题]烹调（）的燃料分为固态、液态、气态三种。

A. 天然气
B. 电加热
C. 明火加热
D. 水加热

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