化学膨松面坯的组织结构呈（）。

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、蜂窝状(honeycomb)、小苏打(sodium bicarbonate)、海绵状(cavernous)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)、颗粒状(granular)

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈（）。

A. A、海绵状
B. B、蜂窝状
C. C、海绵状或蜂窝状
D. D、颗粒状^(granular)

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学习资料：

[单选题]制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

A. A、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B. B、面粉放得太少
C. C、淀粉放得太多
D. D、忘了放盐

[单选题]制作家常饼的工艺流程正确的有（）。

A. A、和面—搓面—下剂—上馅—成熟
B. B、和面—揉面—下剂—成型—成熟
C. C、和面—搓条—下剂—成型—熟制
D. D、和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟

[单选题]加热时气体向四周扩散的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}是（）

A. 小苏打
B. 臭粉
C. 钾、明矾、发粉
D. 矾、碱、盐

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