食物采样送检量应为全部检测量的多少倍（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、交感神经(sympathetic nerve)、催化作用(catalysis)、调查结果(investigation results)、摄入量、毛细血管(capillary)、潜伏期(latency)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、外周血管(peripheral vascular)、某大学(a university)

[单选题]食物采样送检量应为全部检测量的多少倍（）

A. 1
B. 2
C. 2.5
D. 3
E. 4

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[单选题]味精除了有增味作用外，还具有一定的（）

A. 防腐作用
B. 抗氧化作用
C. 护色作用
D. 营养作用
E. 催化作用

[单选题]葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}中毒主要的临床特点是（）

A. 潜伏期^(latency)短
B. 剧烈而频繁的呕吐
C. 上腹部剧烈疼痛
D. 低烧
E. 水样便

[单选题]组胺中毒的机制是（）

A. 刺激迷走神经和交感神经腹腔丛
B. 作用于外周神经-肌肉接头处收缩毛细血管
C. 使外周血管^{(peripheral vascular)}收缩，血压上升
D. 扩张毛细血管和收缩支气管
E. 收缩毛细血管和扩张支气管

[单选题]不能提供人体所需热能的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 无机盐
E. 酒类

[单选题]对钙描述不正确的是（）

A. 钙是人体含量较少的无机元素
B. 主要集中于骨骼和牙齿中
C. 可促进体内某些酶的活性
D. 维持神经肌肉正常活动
E. 参与凝血过程

[单选题]牛奶中的蛋白质主要为（）

A. 乳蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳蛋白与乳球蛋白
D. 酪蛋白
E. 以上都不对

[单选题]引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）

A. 毒蛋白
B. 毒氨基酸
C. 生物碱
D. 氰苷
E. 毒肽类

[单选题]对某大学^{(a university)}新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）

A. 18
B. 21
C. 25
D. 27
E. 30

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