胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。

【名词&注释】

威士忌(whisky)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、苏格兰(scotland)、初加工(first treatment)、长时间(long time)、前苏联(former ussr)、不符合(inconformity)

[填空题]胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。

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学习资料：

[单选题]威士忌是英文“Whiskey”的译音，原产于（）的苏格兰，是世界名酒之一。

A. A、美国
B. B、日本
C. C、英国
D. D、前苏联^{(former ussr)}

[单选题]水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素B1、维生素C、叶酸、（）等。

A. A、维生素A
B. B、维生素D
C. C、维生素PP
D. D、维生素K

[单选题]烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

A. 不调合
B. 不配合
C. 不结合
D. 不符合^{(inconformity)}

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