做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的（

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、科学性(scientific)、劳动强度(labor intensity)、经济状况(economic status)、预防性(preventive)、全面性(comprehensiveness)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、身体状况(physical condition)、防患于未然、营养素需要量(nutritional requirement)

[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的（）。

A. A、科学性
B. B、全面性
C. C、预防性
D. D、完整性

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学习资料：

[单选题]营养物质的消化大多是在人体的内进行的（）

A. A、口腔
B. B、胃
C. C、小肠
D. D、肠

[单选题]牛肉脂肪含（）较多。

A. A、饱和脂肪酸
B. B、不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
C. C、必需氨基酸
D. D、非必需氨基酸

[单选题]蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量^{(nutritional requirement)}的计算是根据进餐者年龄、性别、（），确定每日三大营养素的供给量标准。

A. A、劳动强度
B. B、经济状况
C. C、口味要求
D. D、身体状况^{(physical condition)}

[单选题]从制品表面能看到层次的是（）

A. 明酥
B. 暗酥
C. 半暗酥
D. 单酥

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