制订标准成本的基本程序是（）、合理制订菜单、预测销售量和确定

【名词&注释】

管理程序、销售量(sales volume)

[单选题]制订标准成本的基本程序是（）、合理制订菜单、预测销售量和确定标准成本总额。

A. A、确定原料管理程序
B. B、确定成本控制人员
C. C、确定成本控制标准
D. D、制订科学采购程序

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学习资料：

[单选题]俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。

A. A、原料
B. B、盛器
C. C、装饰
D. D、配料

[单选题]剔骨有分档剔骨和（）剔骨。

A. 鸡
B. 鸭
C. 鱼
D. 整料

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