辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

【名词&注释】

大白菜(chinese cabbage)、简单易行

[单选题]辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

A. A、配合
B. B、衬托
C. C、主要配合
D. D、配合、辅佐、衬托

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学习资料：

[单选题]窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般适合于（）等蔬菜的储存。

A. 果菜类、白菜类
B. 白菜类、花菜类
C. 根菜类、茎菜类
D. 根菜类、大白菜

[单选题]水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。

A. 干香软嫩
B. 干香酥脆
C. 软嫩适口
D. 黏香软嫩

[单选题]（）是长方块中最小形制，其规格为4cm×2.5cm×1cm。

A. 烤方
B. 酱方
C. 蒸方
D. 骨牌块

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