面点的特色具体体现在（）、（）、（）等。

【名词&注释】

玻璃器皿(glassware)、铝箔纸(aluminum foil paper)、保鲜纸、微波炉加热(microwave heating)

[填空题]面点的特色具体体现在（）、（）、（）等。

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学习资料：

[单选题]擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。

A. A、炉温低，烤制时间太长
B. B、没烤熟
C. C、炉温太高
D. D、冷冻时，没冻硬

[单选题]小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。

A. A、面包
B. B、馒头
C. C、面条
D. D、饼干

[单选题]（）不可用于微波炉加热^{(microwave heating)}时盛装食品。

A. A、带有精美金银饰线的陶瓷器皿
B. B、普通玻璃器皿
C. C、保鲜纸
D. D、铝箔纸

[单选题]月饼在包馅比例中属于（）

A. 重馅品种
B. 轻馅品种
C. 半皮半馅品种

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