为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一定数量的（）。

【名词&注释】

β-葡聚糖(β-glucan)、啤酒厂(brewery)、有利于(beneficial to)

[单选题]为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一定数量的（）。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. β-葡聚糖
D. 糊精

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学习资料：

[单选题]过滤是让流体通过分离介质，从流体中分离出其中的（）

A. A、气体
B. B、液体
C. C、介质
D. D、固体

[单选题]国内啤酒厂多采用以下传统的酵母添加方法（）

A. A、湿加法
B. B、递加法
C. C、倍增法
D. D、干加法

[多选题]常浸麦方法有（）。

A. 断水浸麦法
B. 长断水浸麦法
C. 喷淋浸麦法
D. 浸泡法

[单选题]发酵低温后贮的目的不包括（）。

A. 有利于酵母沉降
B. 冷凝固物沉降
C. 酵母自溶
D. 啤酒后熟

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