我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之一是（）

【名词&注释】

北方地区(north area)、长时间(long time)、短时间(short time)

[单选题]我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之一是（）

A. 榨时间不同
B. 原料不同
C. 成分不同
D. 颜色不同

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学习资料：

[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。

A. A、防止变色
B. B、洗净泥污
C. C、去除农药
D. D、增加口感

[单选题]勾芡能使汤菜融和，弥补（）烹调人味的不足。

A. A、短时间
B. B、长时间
C. C、较长时间
D. D、多时间

[单选题]沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。

A. A、盐
B. B、糖
C. C、油
D. D、碱

[单选题]下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。

A. 咸甜味均等
B. 甜味比咸味比重大
C. 咸味比甜味比重大
D. 咸甜味中略有辣味

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