维生素E属于水溶性抗氧化剂。

【名词&注释】

含水量(water content)、水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)

[判断题]维生素E属于水溶性抗氧化剂。

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学习资料：

[单选题]腌制用食盐应纯净所用水应呈（）。

A. A、酸性
B. B、碱性
C. C、中性
D. D、微碱性

[多选题]根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）

A. 稀醪发酵
B. 固稀发酵
C. 固态发酵
D. 液态发酵
E. 半固态发酵

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