下列处理中，提高渗透压保藏的是（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、渗透压(osmotic pressure)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、防腐剂、营养素(nutrient)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、增加量(rate of increment)

[单选题]下列处理中，提高渗透压保藏的是（）

A. 速冻
B. 腌渍
C. 使用防腐剂
D. 加热

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[单选题]在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

A. A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡

[多选题]属于不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}的是（）。

A. 亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六稀酸E.二十二碳五稀酸

[单选题]在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）

A. A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类

[单选题]胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血^{(megaloblastic anemia)}。

A. A、维生素A
B. B、维生素B1
C. C、维生素B2
D. D、维生素B12

[单选题]孕妇血容量增加，至孕（）周达到高峰，最大增加量^{(rate of increment)}为50%。

A. A、12-14
B. B、20-22
C. C、24-26
D. D、28-32

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