植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

【名词&注释】

棕榈油(palm oil)、玉米油(corn oil)、花生油(peanut oil)、菜籽油(rapeseed oil)、血色素(hemoglobin)、草酸盐(oxalate)、色香味(color flavor taste)、植物性(botanical)、食品保质期(effective period of food quality)、阻断亚硝胺(blocking nitrosamine formation)

[单选题]植物性^(botanical)油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

A. 豆油
B. 玉米油
C. 花生油
D. 菜籽油
E. 棕榈油和可可籽油

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学习资料：

[单选题]食品营养强化剂的使用目的是（）

A. 改善食品品质
B. 增强食品功能
C. 增进食品色香味^{(color flavor taste)}
D. 延长食品保质期^{(effective period of food quality)}
E. 弥补食品的营养缺陷

[单选题]对发色剂描述不正确的是（）

A. 可使食物中某些无色基团呈色
B. 通过化学反应使食物显色
C. 使食品在加工中不褪色
D. 本身无着色作用
E. 本身有着色作用

[单选题]已知的抑制非血色素铁吸收的因素有，除了（）

A. 某些氨基酸
B. 植酸盐和草酸盐
C. 多酚类和鞣酸盐
D. 膳食纤维过多
E. 磷酸盐和碳酸盐

[单选题]可以阻断亚硝胺^{(blocking nitrosamine formation)}在体内形成的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素K

[单选题]膳食调查中获得资料精确度最低的是（）

A. 称重法
B. 查账法
C. 回顾询问法
D. 化学分析法
E. 负荷试验法

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