【名词&注释】
葡萄酒(wine)、季节性(seasonal)、长时间(long time)、时间性(timeliness)、空调设备(air conditioning equipment)、显象管(picture tube)、电源插头(attaching plug)、波尔多(bordeaux)、烈性酒(aqua vitae)
[单选题]电视画面的形成要依赖于()。
A. A、显象管
B. B、音频信号
C. C、低音信号
D. D、高音信号
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学习资料:
[多选题]餐饮原料及产品具有很强的()。
A. A、变动性
B. B、时间性
C. C、季节性
D. D、价格性
[单选题]黄酒属于()。
A. 蒸馏酒
B. 高度酒
C. 发酵原酒
D. 配制酒
[单选题]被称为“葡萄酒之女王”的产地是:()。
A. 法国波尔多(bordeaux)地区
B. 法国科涅克地区
C. 法国勃艮地
D. 法国香槟省
[单选题]中餐在斟倒酒水时,烈性酒(aqua vitae)和饮料一般以()为宜。
A. 五分
B. 六分
C. 八分
D. 十分
[单选题]空调设备长时间不使用时,应()。
A. A、拔掉电源插头(attaching plug)
B. B、打扫主机
C. C、喷上防护油
D. D、清扫灰尘
[单选题]作为合理配餐的辅佐手段,合理处理菜肴的(),这样才能引起人的食欲。
A. A、原料
B. B、配料
C. C、调料
D. D、色、香、味
[单选题]布置安排餐饮活动场地时,错误的做法是()。
A. 安排员工面试
B. 安排宾客路线
C. 安排服务路线
D. 安排现场督导
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