结肠癌的高危因素是（）

【名词&注释】

结肠癌(colon cancer)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、大肠菌群(coliform group)、中长期(mid long term)、肠杆菌属(enterobacter)、高脂肪膳食(high fat diet)、盐酸盐(hydrochloride)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、溶血性弧菌、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]结肠癌的高危因素是（）

A. 长期食用熏烤食物
B. 食物中含有黄曲霉毒素
C. 膳食纤维不足
D. 高脂肪、高能量膳食
E. 食物中长期缺乏维生素和矿物质

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[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

A. A.有害金属B.添加剂C.细菌污染D.多环芳烃E.苯胺类

[单选题]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）

A. A.埃希菌属、黄杆属B.埃希菌属、克雷白菌属C.克雷白菌属、假单胞菌D.沙雷菌、埃希菌属E.克雷白菌属、沙门菌

[单选题]夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是（）

A. A.沙门菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.大肠埃希菌食物中毒D.变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}E.葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}

[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）

A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.15

[单选题]N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

A. A.磷酸盐B.硫酸盐C.硝酸盐D.碳酸盐E.盐酸盐^{(hydrochloride)}

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